Kombucha maison: simple et plein de caractère
- il y a 9 heures
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Découvrez comment préparer facilement votre kombucha à la maison avec seulement quelques ingrédients. Cette boisson fermentée à base de thé est naturellement pétillante, bénéfique pour le microbiote et constitue une excellente alternative aux sodas. Suivez notre recette pas à pas et apprenez aussi comment aromatiser votre kombucha pour créer des saveurs uniques.
Sa préparation repose sur un principe simple: du thé, du sucre, de l’eau et une culture de kombucha. La fermentation transforme progressivement cette base en une boisson vivante, naturellement riche en micro-organismes bénéfiques.
En quelques jours seulement, vous obtenez une boisson rafraîchissante, réputée pour soutenir la digestion et le microbiote intestinal. Son goût évolue au fil de la fermentation: plus le temps est long, plus les notes deviennent acidulées.
Le kombucha maison offre aussi un grand terrain de créativité. Fruits frais, gingembre, agrumes ou plantes aromatiques permettent de créer des variations de saveurs infinies lors de la seconde fermentation. L’astuce de nos droguistes: pour apporter une touche originale, vous pouvez faire infuser certaines plantes ou mélanges d’infusions avec le thé de base. Une manière simple d’explorer de nouvelles notes aromatiques tout en restant dans une préparation naturelle.
Recette de kombucha maison
Pour environ 1 litre
Ingrédients
1 litre d’eau bouillante
6 g de thé noir ou vert
60 g de sucre
1 dl de kombucha non pasteurisé (avec les dépôts)
1 mère de kombucha (facultatif)
Préparation
Verser l’eau bouillante sur le thé et ajouter le sucre.
Laisser infuser 10 minutes.
Filtrer puis laisser refroidir complètement.
Verser ensuite le thé refroidi dans un grand bocal en verre. Ajouter le kombucha non pasteurisé et, si disponible, la mère de kombucha.
Couvrir le bocal avec un tissu propre et laisser fermenter 5 à 10 jours à température ambiante, à l’abri de la lumière directe. Plus la fermentation est longue, plus la boisson devient acidulée.
Lorsque le goût vous convient, filtrer le kombucha et le verser dans une bouteille en verre hermétique.
Le fond de la préparation peut être utilisé pour lancer directement une nouvelle fermentation en répétant les étapes précédentes.
Conserver le kombucha au réfrigérateur. Il est prêt à être dégusté.
Aromatiser son kombucha: la deuxième fermentation
Pour ajouter des saveurs et obtenir une boisson naturellement pétillante, il est possible de procéder à une seconde fermentation.
Ajouter dans la bouteille hermétique :
fruits frais
gingembre
citron
herbes aromatiques
Laisser fermenter 3 à 4 jours supplémentaires.
Penser à dégazer la bouteille deux fois par jour afin d’éviter une accumulation excessive de gaz.
Lorsque de fines bulles apparaissent, le kombucha est prêt: pétillant, aromatisé et rafraîchissant. Bonne dégustation!
Pour télécharger la recette, cliquer sur le lien ci-dessous.
